Sécurité alimentaire

By: dev4admin | 7 Août 2019
  • Le monde alimentaire, l’aliment son environnement. Les acteurs des Industries alimentaires. Les instances. La réglementation européenne et française. Signes officiels de qualité.
  • Sécurité alimentaire : les différents types de risques. Qualité de l’aliment : les différentes composantes.
  • La qualité sanitaire. La qualité nutritionnelle. La qualité sensorielle.Risques alimentaires. Risques microbiologiques. Autres risques.
  • Additifs. Contaminants divers. OGM. Allergènes, selon l’évaluation des risques (DJAO).
  • Gestion des risques. Hygiène alimentaire.Démarche HACCP. Norme ISO22COO. Ti’açabilité.
  •  » Paquet hygiène ,,- directives et règlements correspondants. Alertes sanitaires – Principe de précaution.
  • Méthodes d’analyses associées.Les laboratoires officiels. Les Laboratoires accrédités (norme ISO 17025)
  • Etiquetage des denrées alimentaires. Directive « allergènes ». Directive 2000/13/CE du 20/03/2000