Formations continues

Formations continues : Arômes & Ingrédients [178 personnes formées en 2023]

Les ingrédients utilisés dans les arômes alimentaires

Réf. A200

Introduction. Historique. Données économiques. Physiologie du goût. Analyse sensorielle.
Ingrédients naturels issus de matières premières type épices et aromates (huiles essentielles, oléorésines, extraits...).
Ingrédients naturels : agrumes, vanille, cacao…
Ingrédients spécifiques pour arômes de viande (réaction de Maillard), arômes de fumée, arômes de fromage.
Additifs, supports, analyses spécifiques.

Objectifs : Connaître les différentes catégories d’ingrédients, leurs modes d’obtention, la réglementation afférente, le marché de l’aromatisation.

Pré-requis : Néant

Le taux de satisfaction globale en 2023 s’élève à 98%

  • Durée : 28 heures
  • Période : Du 08/12/2025 au 11/12/2025 ou Du 23/11/2026 au 26/11/2026
  • Prix : 1870€ HT
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La législation des arômes alimentaires

Réf. A205
  • Introduction aux instances professionnelles et au cadre réglementaire européen.
  • Le règlement européen sur les additifs alimentaires : définitions, toxicologie, autorisation, et étiquetage.
  • Le dispositif réglementaire des arômes alimentaires en Europe : définitions, restrictions, et étiquetage.
  • L’étiquetage des denrées alimentaires, y compris les mentions obligatoires et facultatives.
  • Les situations particulières en aromatique, telles que les arômes modificateurs de la flaveur et l’aromatisation des produits biologiques.
  • La réglementation internationale des arômes alimentaires, notamment dans les grandes zones du globe comme les USA, le Canada, le Japon, la Chine, et d’autres pays tiers.
  • Le Code of Practice de l’IOFI et les règles éthiques spécifiques comme le Halal, le casher, et les certifications végétariennes et végétaliennes.

Objectifs : Maîtriser les législations nationales et internationales relatives aux arômes alimentaires. Mieux comprendre comment accompagner l’entreprise dans ses adaptations réglementaires.

Pré-requis : Niveau Bac

Le taux de satisfaction globale en 2023 s’élève à 96%

  • Durée : 17.5 heures
  • Période : Du 06/10/2025 au 08/10/2025 ou Du 05/10/2026 au 07/10/2026
  • Prix : 1450 € HT
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La législation des arômes alimentaires niveau 1 – en ligne

Réf. A205-1-OL

La formation “La législation des arômes alimentaires niveau 1”  vise à maîtriser les bases du règlement européen, comprendre la réglementation alimentaire générale, et connaître le secteur des arômes et le SNIAA. Les participants apprendront à appliquer les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes, et s’exerceront à travers des cas pratiques. Le programme couvre les bases opérationnelles du règlement européen, la réglementation des ingrédients alimentaires, et les exigences de sécurité et d’étiquetage des arômes.

Objectifs :

  • Maîtriser les bases du règlement européen.  
  • Connaître le SNIAA et le secteur des arômes. 
  • Comprendre la réglementation alimentaire générale. 
  • Appréhender la réglementation des ingrédients alimentaires. 
  • Appliquer les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes.  
  • S’exercer à travers des cas pratiques. 

Pré-requis : Connaissance dans le domaine.

 

  • Durée : 7 heures soit 2 séances de 3,5 de 9h à 12h30
  • Période : Les 09/09/2025 et 16/09/2025
  • Prix : 590€ HT
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La législation des arômes alimentaires niveau 2 – en ligne

Réf. A205-2-OL

La formation “La législation des arômes alimentaires niveau 2” vise à approfondir la réglementation des arômes dans l’UE et à l’international. Les participants utiliseront des documents de référence supplémentaires, comprendront les exigences de l’UE en matière de législation alimentaire et d’additifs, et appliqueront les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes. Le programme inclut l’étude des situations spécifiques, l’utilisation du Guide EFFA, et l’appréhension des réglementations des autres pays et des référentiels internationaux.

Objectifs :

  • Approfondir la réglementation des arômes dans l’UE et à l’international. 
  • Comprendre les exigences de l’UE en matière de législation alimentaire et d’additifs. 
  • Appliquer les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes.  
  • Étudier les situations spécifiques et les recommandations nationales et internationales.

Pré-requis : Avoir suivi le Niveau 1

  • Durée : 10,5 heures soit 3 séances de 3,5 de 9h à 12h30
  • Période : Les 09/12/2025 ; 16/12/2025 et 06/01/2026
  • Prix : 890€ HT
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