Formations continues

Le stage “Initiation aux Arômes Alimentaires : Focus sur les ingrédients” vise à enseigner les bases de l’analyse sensorielle et des matières premières aromatiques. Les participants apprendront à comprendre les différentes catégories de molécules aromatiques, leurs sources, ainsi que les processus chimiques et additifs utilisés en aromatisation. Le programme couvre des sujets tels que les huiles essentielles, les absolus, les oléorésines, la vanille, la réaction de Maillard, et les solvants utilisés dans les systèmes d’aromatisation.

Objectifs :

• Maîtriser les bases de l’analyse sensorielle et des matières premières aromatiques
• Comprendre les différentes catégories de molécules aromatiques et leurs sources
• Connaître les processus chimiques et les additifs utilisés en aromatisation 

Pré-requis : Néant

Le stage “Maîtrise de la Formulation en Arômes Alimentaires” vise à explorer l’histoire des arômes, apprendre l’évaluation sensorielle, et étudier les types d’ingrédients aromatiques. Les participants découvriront la formulation des arômes, utiliseront des techniques d’analyse, et connaîtront la législation sur les arômes. Le programme inclut l’histoire des arômes, l’évaluation sensorielle, les ingrédients aromatiques, les solvants, la formulation par application, les outils d’analyse, les réactions de Maillard, et la législation.

Objectifs :  

• Explorer l’histoire des arômes. 
• Apprendre l’évaluation sensorielle.  
• Étudier les types d’ingrédients aromatiques. 
• Découvrir la formulation des arômes. 
• Connaître la législation sur les arômes. 

Pré-requis : Avoir suivi le niveau 1 Initiation aux Arômes Alimentaires ou avoir des connaissances dans le domaine.

La formation “La législation des arômes alimentaires niveau 1”  vise à maîtriser les bases du règlement européen, comprendre la réglementation alimentaire générale, et connaître le secteur des arômes et le SNIAA. Les participants apprendront à appliquer les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes, et s’exerceront à travers des cas pratiques. Le programme couvre les bases opérationnelles du règlement européen, la réglementation des ingrédients alimentaires, et les exigences de sécurité et d’étiquetage des arômes.

Objectifs :

• Maîtriser les bases du règlement européen.  
• Connaître le SNIAA et le secteur des arômes. 
• Comprendre la réglementation alimentaire générale. 
• Appréhender la réglementation des ingrédients alimentaires. 
• Appliquer les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes.  
• S’exercer à travers des cas pratiques. 

Pré-requis : Connaissance dans le domaine.

La formation “La législation des arômes alimentaires niveau 2” vise à approfondir la réglementation des arômes dans l’UE et à l’international. Les participants utiliseront des documents de référence supplémentaires, comprendront les exigences de l’UE en matière de législation alimentaire et d’additifs, et appliqueront les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes. Le programme inclut l’étude des situations spécifiques, l’utilisation du Guide EFFA, et l’appréhension des réglementations des autres pays et des référentiels internationaux.

Objectifs :

• Approfondir la réglementation des arômes dans l’UE et à l’international. 
• Comprendre les exigences de l’UE en matière de législation alimentaire et d’additifs. 
• Appliquer les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes.  
• Étudier les situations spécifiques et les recommandations nationales et internationales.

Pré-requis : Avoir suivi le Niveau 1