Formations continues

Les ingrédients utilisés dans les arômes alimentaires

Réf. A200

Introduction. Historique. Données économiques. Physiologie du goût. Analyse sensorielle.
Ingrédients naturels issus de matières premières type épices et aromates (huiles essentielles, oléorésines, extraits...).
Ingrédients naturels : agrumes, vanille, cacao…
Ingrédients spécifiques pour arômes de viande (réaction de Maillard), arômes de fumée, arômes de fromage.
Additifs, supports, analyses spécifiques.

Le taux de satisfaction globale en 2023 s’élève à 98%

  • Durée : 28 heures
  • Période : Du 08/12/2025 au 11/12/2025
  • Prix : 1870€ HT

La législation des arômes alimentaires

Réf. A205
  • Introduction aux instances professionnelles et au cadre réglementaire européen.
  • Le règlement européen sur les additifs alimentaires : définitions, toxicologie, autorisation, et étiquetage.
  • Le dispositif réglementaire des arômes alimentaires en Europe : définitions, restrictions, et étiquetage.
  • L’étiquetage des denrées alimentaires, y compris les mentions obligatoires et facultatives.
  • Les situations particulières en aromatique, telles que les arômes modificateurs de la flaveur et l’aromatisation des produits biologiques.
  • La réglementation internationale des arômes alimentaires, notamment dans les grandes zones du globe comme les USA, le Canada, le Japon, la Chine, et d’autres pays tiers.
  • Le Code of Practice de l’IOFI et les règles éthiques spécifiques comme le Halal, le casher, et les certifications végétariennes et végétaliennes.

Le taux de satisfaction globale en 2023 s’élève à 96%

  • Durée : 17.5 heures
  • Période : Du 06/10/2025 au 08/10/2025
  • Prix : 1450 € HT

Initiation au négoce des matières premières aromatiques

Réf. A103

Le stage “Initiation au négoce des matières premières aromatiques” vise à fournir une compréhension approfondie matières premières naturelles, synthétiques et essentielles, ainsi que leurs applications dans les arômes et les parfums. Les participants apprendront à identifier les acteurs clés du secteur, maîtriser les processus de production et les exigences de qualité, et assurer la conformité aux normes internationales. Le programme couvre également les techniques de vente et les aspects logistiques, incluant les Incoterms et les réglementations sur les marchandises dangereuses.

  • Durée : 14 heures
  • Période : Du 26/02/2025 au 27/02/2025
  • Prix : 1050€ HT

Initiation au négoce des matières premières aromatiques – en ligne

Réf. A103-OL

Le stage “Initiation au négoce des matières premières aromatiques” vise à fournir une compréhension approfondie matières premières naturelles, synthétiques et essentielles, ainsi que leurs applications dans les arômes et les parfums. Les participants apprendront à identifier les acteurs clés du secteur, maîtriser les processus de production et les exigences de qualité, et assurer la conformité aux normes internationales. Le programme couvre également les techniques de vente et les aspects logistiques, incluant les Incoterms et les réglementations sur les marchandises dangereuses.

  • Durée : 15 heures
  • Période : Du 26/03/2025 au 23/04/2025
  • Prix : 1050€ HT

Initiation aux Arômes Alimentaires : Focus sur les Ingrédients – en ligne

Réf. A200-1-OL

Le stage “Initiation aux Arômes Alimentaires : Focus sur les ingrédients” vise à enseigner les bases de l’analyse sensorielle et des matières premières aromatiques. Les participants apprendront à comprendre les différentes catégories de molécules aromatiques, leurs sources, ainsi que les processus chimiques et additifs utilisés en aromatisation. Le programme couvre des sujets tels que les huiles essentielles, les absolus, les oléorésines, la vanille, la réaction de Maillard, et les solvants utilisés dans les systèmes d’aromatisation.

  • Durée : 15 heures soit 5 séances de 3 h de 9h à 12h
  • Période : Du 26/09/2025 au 24/10/2025
  • Prix : 950€ HT

Maîtrise de la Formulation en Arômes Alimentaires – en ligne

Réf. A200-2-OL

Le stage “Maîtrise de la Formulation en Arômes Alimentaires” vise à explorer l’histoire des arômes, apprendre l’évaluation sensorielle, et étudier les types d’ingrédients aromatiques. Les participants découvriront la formulation des arômes, utiliseront des techniques d’analyse, et connaîtront la législation sur les arômes. Le programme inclut l’histoire des arômes, l’évaluation sensorielle, les ingrédients aromatiques, les solvants, la formulation par application, les outils d’analyse, les réactions de Maillard, et la législation.

  • Durée : 15 heures
  • Période : Du 21/11/2025 au 19/12/2025
  • Prix : 950€ HT

La législation des arômes alimentaires niveau 1 – en ligne

Réf. A205-1-OL

La formation “La législation des arômes alimentaires niveau 1”  vise à maîtriser les bases du règlement européen, comprendre la réglementation alimentaire générale, et connaître le secteur des arômes et le SNIAA. Les participants apprendront à appliquer les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes, et s’exerceront à travers des cas pratiques. Le programme couvre les bases opérationnelles du règlement européen, la réglementation des ingrédients alimentaires, et les exigences de sécurité et d’étiquetage des arômes.

  • Durée : 7 heures soit 2 séances de 3,5 de 9h à 12h
  • Période : À venir
  • Prix : 590€ HT

La législation des arômes alimentaires niveau 2 – en ligne

Réf. A205-2-OL

La formation “La législation des arômes alimentaires niveau 2” vise à approfondir la réglementation des arômes dans l’UE et à l’international. Les participants utiliseront des documents de référence supplémentaires, comprendront les exigences de l’UE en matière de législation alimentaire et d’additifs, et appliqueront les règles de sécurité et d’étiquetage des arômes. Le programme inclut l’étude des situations spécifiques, l’utilisation du Guide EFFA, et l’appréhension des réglementations des autres pays et des référentiels internationaux.

  • Durée : 10,5 heures soit 3 séances de 3,5 de 9h à 12h
  • Période : À venir
  • Prix : 890€ HT