La formation “Sécurité alimentaire” permet d’acquérir ou de renforcer les connaissances essentielles liées à la réglementation, aux risques alimentaires et aux bonnes pratiques d’hygiène au sein des industries aromatiques et agro-alimentaires.
Les participants étudient les différentes catégories de risques, les exigences européennes et françaises, les normes qualité (HACCP, ISO 22000), l’étiquetage, la traçabilité et les procédures de gestion des alertes sanitaires.

Objectifs :

• Comprendre l’environnement alimentaire et les acteurs du secteur.
• Identifier les risques alimentaires : microbiologiques, chimiques, nutritionnels, sensoriels, contaminants.
• Maîtriser les principes de qualité, d’hygiène et de sécurité des aliments.
• Appliquer les démarches réglementaires : HACCP, ISO 22000, traçabilité, “Paquet Hygiène”.
• Savoir lire et appliquer les réglementations européennes et françaises.
• Gérer l’étiquetage des denrées alimentaires et les mentions obligatoires.
• Reconnaître les allergènes, OGM, additifs et leurs règles d’utilisation.
• Appréhender les alertes sanitaires, les bonnes pratiques de laboratoire et les normes accréditées (ISO 17025 – COFRAC).
• Évaluer les risques et comprendre le rôle des instances professionnelles.

Pré-requis : Aucun.